吃开心果有益健康，适量食用有助于补充营养、调节血脂、保护心血管。
1、营养丰富开心果富含优质蛋白、不饱和脂肪酸、维生素E、B族维生素及矿物质如钾、镁、磷。每100克开心果含蛋白质约20克，其氨基酸组成接近人体需求，有助于维持肌肉和免疫功能。维生素E具有抗氧化作用，可减少自由基对细胞的损害。钾元素能帮助调节血压，镁则参与神经肌肉的正常功能。
2、调节血脂开心果中的单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸占总脂肪的90％以上，有助于降低低密度脂蛋白胆固醇水平，同时保持或提高高密度脂蛋白胆固醇。临床研究表明，每日摄入适量开心果可改善血脂谱，减少动脉粥样硬化风险。其植物甾醇成分还能竞争性抑制胆固醇在肠道的吸收。
3、保护心血管开心果的抗氧化成分如原花青素、叶黄素等能减轻血管内皮氧化应激，改善血管舒张功能。长期适量摄入与降低冠心病发病率相关。其抗炎特性可能通过抑制C反应蛋白等炎症标志物，减少心血管事件发生概率。
4、控制血糖开心果的低升糖指数和高膳食纤维特性有助于平稳餐后血糖。膳食纤维可延缓胃排空和碳水化合物消化吸收，改善胰岛素敏感性。研究显示，将开心果作为零食替代精制碳水化合物，能显著降低2型糖尿病患者的糖化血红蛋白水平。
5、促进肠道健康开心果含有约10％的膳食纤维，其中部分为益生元纤维，可促进双歧杆菌等有益菌群增殖。其抗性淀粉在结肠发酵产生短链脂肪酸，有助于维持肠道屏障功能，减少炎症性肠病风险。但需注意过量食用可能引起胃肠不适。
建议每日食用量控制在30克以内，避免选择加盐或糖渍产品。对坚果过敏者应严格避免。食用时注意充分咀嚼，儿童需在家长监护下食用以防呛咳。可将开心果搭配酸奶、燕麦等食物增加营养多样性，但不宜与高草酸食物如菠菜大量同食以免影响矿物质吸收。储存时需密封防潮，避免油脂氧化产生哈喇味。
