茴香有助于促进消化、缓解胃肠不适、补充营养、抗氧化及调节内分泌。茴香含有挥发油、膳食纤维、维生素C等成分，适合适量食用以改善健康。
茴香中的挥发油成分如茴香脑可刺激胃肠蠕动，帮助缓解腹胀和消化不良。其特殊香气能促进唾液和胃液分泌，提升食物分解效率。胃肠功能较弱者餐后少量食用茴香籽或茴香叶，有助于减轻餐后饱胀感。
茴香具有温和的抗菌特性，对缓解轻度胃肠痉挛或肠易激综合征相关症状有一定帮助。其抗炎成分可减少肠道气体生成，传统医学中常用茴香水缓解婴儿肠绞痛。胃肠敏感人群可将茴香籽泡水饮用，但急性胃肠炎发作期应避免。
茴香富含维生素C、钾、钙等微量元素，其嫩叶中胡萝卜素含量较高。每100克茴香叶可提供超过每日所需维生素C量的三分之一，同时含有少量铁元素。将新鲜茴香叶加入沙拉或汤品，可作为膳食营养的补充来源。
茴香含有的槲皮素和芹菜素等黄酮类物质具有清除自由基的作用。动物实验显示其提取物能降低氧化应激损伤，但人体效果仍需更多研究。日常饮食中搭配茴香可能对延缓细胞氧化有一定辅助作用。
传统医学认为茴香能温和调节女性激素水平，可能缓解更年期潮热等不适。其植物雌激素样物质与人体雌激素受体有弱结合能力。围绝经期女性可咨询中医师后适量使用茴香制剂，但不可替代正规治疗。
建议将茴香作为调味品或配菜适量食用，每日摄入量不超过50克新鲜茴香或3克茴香籽。哺乳期女性应控制摄入量，过敏体质者首次食用需观察反应。慢性病患者食用前建议咨询医师，避免与抗凝血药物同服。储存时需保持干燥避光，新鲜茴香宜冷藏并在3天内食用完毕。
