茴香有助于促进消化、缓解胃肠不适、补充营养、抗氧化及调节内分泌。茴香含有挥发油、膳食纤维、维生素C等成分，适合适量食用以改善健康。
1、促进消化茴香中的挥发油成分如茴香脑可刺激胃肠蠕动，帮助缓解腹胀和消化不良。其特殊香气能促进唾液和胃液分泌，提升食物分解效率。胃肠功能较弱者餐后少量食用茴香籽或茴香叶，有助于减轻餐后饱胀感。
2、缓解胃肠不适茴香具有温和的抗菌特性，对缓解轻度胃肠痉挛或肠易激综合征相关症状有一定帮助。其抗炎成分可减少肠道气体生成，传统医学中常用茴香水缓解婴儿肠绞痛。胃肠敏感人群可将茴香籽泡水饮用，但急性胃肠炎发作期应避免。
3、补充营养茴香富含维生素C、钾、钙等微量元素，其嫩叶中胡萝卜素含量较高。每100克茴香叶可提供超过每日所需维生素C量的三分之一，同时含有少量铁元素。将新鲜茴香叶加入沙拉或汤品，可作为膳食营养的补充来源。
4、抗氧化茴香含有的槲皮素和芹菜素等黄酮类物质具有清除自由基的作用。动物实验显示其提取物能降低氧化应激损伤，但人体效果仍需更多研究。日常饮食中搭配茴香可能对延缓细胞氧化有一定辅助作用。
5、调节内分泌传统医学认为茴香能温和调节女性激素水平，可能缓解更年期潮热等不适。其植物雌激素样物质与人体雌激素受体有弱结合能力。围绝经期女性可咨询中医师后适量使用茴香制剂，但不可替代正规治疗。
建议将茴香作为调味品或配菜适量食用，每日摄入量不超过50克新鲜茴香或3克茴香籽。哺乳期女性应控制摄入量，过敏体质者首次食用需观察反应。慢性病患者食用前建议咨询医师，避免与抗凝血药物同服。储存时需保持干燥避光，新鲜茴香宜冷藏并在3天内食用完毕。
