吃红薯需要注意适量食用、避免空腹食用、合理搭配、特殊人群慎食以及正确储存等问题。红薯富含膳食纤维、维生素A和钾元素，但不当食用可能引起胃肠不适或影响营养吸收。
1、适量食用红薯含较多淀粉和膳食纤维，过量食用可能导致腹胀、反酸或排气增多。建议单次食用量控制在100-200克，尤其胃肠功能较弱者需减量。长期大量食用可能因β-胡萝卜素过量沉积导致皮肤暂时性发黄。
2、避免空腹食用红薯含较高糖分和氧化酶，空腹食用易刺激胃酸分泌，引发烧心感。建议搭配蛋白质类食物如鸡蛋、牛奶同食，可延缓血糖上升并减少胃肠刺激。糖尿病患者更应注意避免单独大量摄入。
3、合理搭配红薯不宜与柿子同食，单宁酸与淀粉结合可能形成胃结石。与高蛋白食物搭配可提高营养价值，如红薯炖牛肉。发芽或表皮发黑的红薯可能含甘薯酮等有害物质，须彻底去除变质部分。
4、特殊人群慎食胃溃疡患者需控制摄入量以防胃酸过多。肾功能不全者应注意红薯的高钾特性。孕妇可适量食用补充叶酸，但妊娠期糖尿病患者需监测血糖。婴幼儿建议蒸熟捣碎后少量添加。
5、正确储存红薯宜存放于阴凉通风处，温度13-16℃最佳，冷藏会导致淀粉转化不良。发芽红薯虽可食用，但需彻底削去芽眼及周围组织。霉变红薯含甘薯酮和莨菪素等毒素，须整根丢弃不可切除后食用。
建议选择表皮光滑无斑点的红薯，采用蒸煮方式保留更多营养素。食用后出现恶心、腹泻等症状应及时就医。日常可将红薯与杂粮轮换食用，避免长期单一摄入。储存时勿与马铃薯混放，防止交叉影响。特殊体质者首次食用建议先试少量观察反应。
