吃核桃可以益智健脑。核桃富含不饱和脂肪酸、维生素E、锌等营养素，有助于改善大脑功能。
1、不饱和脂肪酸核桃含有丰富的α-亚麻酸等不饱和脂肪酸，是构成脑细胞膜的重要成分。适量摄入有助于维持神经细胞的结构完整性，促进神经递质合成，对提高记忆力和认知功能有帮助。长期缺乏不饱和脂肪酸可能导致大脑发育迟缓。
2、维生素E核桃是维生素E的良好来源，这种强抗氧化剂能保护脑细胞免受自由基损伤。维生素E缺乏可能加速脑细胞老化，适量补充有助于延缓认知功能衰退。但过量摄入维生素E可能干扰凝血功能。
3、锌元素核桃中的锌参与多种酶的活性调节，对大脑神经传导有重要作用。缺锌可能影响儿童智力发育和学习能力。核桃与其他含锌食物搭配食用效果更好，如牡蛎、瘦肉等。
4、褪黑素核桃含有少量天然褪黑素，这种物质能调节睡眠节律。良好的睡眠对大脑记忆巩固和认知功能恢复至关重要。但核桃中的褪黑素含量有限，不能替代药物治疗睡眠障碍。
5、植物固醇核桃中的植物固醇有助于降低血液胆固醇水平，改善脑部血液循环。良好的脑血流灌注是维持认知功能的基础。但已有高脂血症患者仍需控制每日摄入量。
建议每日食用核桃不超过30克，避免过量摄入导致消化不良。核桃最好选择原味未加工的，高温烘焙可能破坏部分营养成分。可以将核桃与酸奶、燕麦等食物搭配食用，但需注意总热量控制。对核桃过敏者应避免食用，出现皮疹、呼吸困难等症状需及时就医。保持均衡饮食和规律作息对大脑健康同样重要。
