吃饭时细嚼慢咽通常更有利于健康。细嚼慢咽有助于减轻胃肠负担、促进营养吸收、增强饱腹感，还可能降低肥胖和消化不良的风险。
细嚼慢咽能帮助食物与唾液充分混合，唾液中的消化酶可提前分解部分淀粉，减轻胃部消化压力。充分咀嚼后的食物颗粒更细小，进入肠道后更易被吸收，尤其对蛋白质和膳食纤维的利用率更高。缓慢进食时，大脑有足够时间接收饱腹信号，避免因进食过快导致的过量摄入。长期坚持细嚼慢咽可减少胃肠胀气、反酸等症状，对胃炎或胃溃疡患者尤为重要。儿童养成细嚼慢咽习惯还能促进颌面部发育。
部分特殊情况下需调整进食速度。吞咽功能障碍患者需在医生指导下控制咀嚼次数，避免呛咳风险。某些术后恢复期患者可能需要流质饮食，无须强调咀嚼。高温环境下从事体力劳动的人群，可适当加快进食速度以保证能量供给，但需注意避免吞咽大块食物。
建议每口食物咀嚼20-30次，用餐时间控制在20分钟以上。避免边进食边看电视或手机，专注感受食物质地和味道变化有助于培养慢食习惯。有牙齿缺损或咀嚼疼痛者应及时就医，修复口腔问题后再调整进食方式。糖尿病患者更需注意细嚼慢咽，有助于平稳餐后血糖波动。
