吃豆腐时需注意适量食用、烹饪方式、特殊人群禁忌等问题。豆腐富含优质蛋白和钙，但过量可能引发胃肠不适，痛风患者需控制摄入量。
1. 适量食用豆腐含较多植物蛋白，单次食用超过200克可能加重胃肠负担，出现腹胀或腹泻。建议成人每日摄入量控制在100-150克，与肉类、蔬菜搭配食用可提高蛋白质利用率。冷藏豆腐需彻底加热杀菌，避免引发腹痛。
2. 烹饪方式石膏豆腐适合炖煮，卤水豆腐宜煎炒，内酯豆腐适合凉拌。油炸豆腐会破坏大豆异黄酮，清蒸能保留90％以上营养成分。烹饪前用盐水焯烫可去除豆腥味，但会流失部分水溶性维生素。
3. 痛风患者每100克豆腐含50-70毫克嘌呤，急性发作期应禁食，缓解期每周不超过3次。可选择南豆腐替代北豆腐，制作时弃去黄浆水可减少30％嘌呤。同时需避免与海鲜、啤酒同食。
4. 甲状腺疾病大豆中的异黄酮可能干扰甲状腺素合成，甲减患者应限制每日摄入量在50克以内。服用优甲乐者需间隔4小时再食用豆腐，防止影响药物吸收。碘缺乏地区人群建议选用碘盐点制的豆腐。
5. 过敏风险大豆蛋白过敏者食用后可能出现皮肤瘙痒或呼吸困难。婴幼儿首次尝试应少量测试，观察24小时无反应再正常添加。发酵豆腐制品如腐乳的致敏性可能更高。
选择正规厂家生产的豆腐，避免购买颜色异常发白或质地松散的劣质产品。存放时需浸泡在煮沸冷却的盐水中，每日换水可保存3-5天。搭配海带、紫菜等富碘食物可促进营养平衡，与菠菜、竹笋同食时应先焯水去除草酸。糖尿病患者宜选用老豆腐，其升糖指数仅为嫩豆腐的一半。消化功能较弱者可选择豆腐脑等更易吸收的形态。
