冬瓜富含水分和膳食纤维，适量食用有助于促进消化、辅助控制体重、改善水肿、调节血糖及补充维生素C等营养素。
冬瓜含有大量膳食纤维，能够刺激胃肠蠕动，帮助食物残渣快速通过肠道。其果肉中的黏性物质可保护胃黏膜，缓解因胃酸过多引起的灼热感。对于功能性消化不良人群，日常搭配冬瓜汤可减轻餐后腹胀。
每100克冬瓜仅含12千卡热量，且96％成分为水分，食用后能增加饱腹感。其丙醇二酸成分可抑制糖类转化为脂肪，适合需要控制热量摄入的肥胖或代谢综合征患者作为低能量食材选择。
冬瓜钾含量显著高于钠，能促进体内多余钠离子排出，调节电解质平衡。中医认为其利尿作用可缓解肾炎、妊娠期水肿等问题，建议连皮煮水饮用以增强效果，但肾功能不全者需控制摄入量。
冬瓜多糖成分能延缓肠道对葡萄糖的吸收速率，改善餐后血糖波动。研究发现其提取物可提高胰岛素敏感性，糖尿病患者可将冬瓜与糙米搭配食用，避免同时进食高升糖指数食物。
冬瓜含维生素C、B族维生素及钙、镁等矿物质，其中维生素C含量是番茄的1.5倍。其抗氧化成分能中和自由基，与富含维生素E的坚果同食可增强细胞保护作用，但加热时间不宜超过15分钟以防营养素流失。
冬瓜性寒凉，脾胃虚寒者应控制在200克/日以内，建议搭配生姜、枸杞等温性食材平衡属性。夏季可制作冬瓜薏米粥祛湿，冬季宜与排骨炖煮以降低寒性。出现腹泻或胃痛症状时应暂停食用，糖尿病患者需监测食用后的血糖变化。选购时以表皮均匀无斑点、掂量沉甸者为佳，切开后需冷藏并尽快食用。
