吃地瓜主要有补充营养、促进消化、辅助控糖、保护视力、增强免疫力等作用。地瓜富含膳食纤维、维生素A、维生素C、钾等营养素，适量食用对健康有益。
1、补充营养地瓜含有丰富的碳水化合物、膳食纤维、维生素A、维生素C、钾等营养素。其中维生素A以β-胡萝卜素形式存在，可在体内转化为视黄醇。地瓜还含有少量B族维生素、钙、镁等矿物质，能为人体提供多种必需营养素。
2、促进消化地瓜中的膳食纤维含量较高，每100克约含3克膳食纤维。膳食纤维可增加粪便体积，刺激肠道蠕动，帮助预防和缓解便秘。地瓜所含的淀粉部分为抗性淀粉，在结肠中可被益生菌发酵，有助于维持肠道菌群平衡。
3、辅助控糖虽然地瓜含有碳水化合物，但其升糖指数中等，且富含膳食纤维。膳食纤维可延缓糖分吸收，避免餐后血糖快速升高。地瓜中的绿原酸等成分可能具有改善胰岛素敏感性的作用，但糖尿病患者仍需控制摄入量。
4、保护视力地瓜富含β-胡萝卜素，可在体内转化为维生素A。维生素A是构成视紫红质的重要成分，缺乏会导致夜盲症。适量食用地瓜有助于维持正常视觉功能，预防维生素A缺乏引起的眼部疾病。
5、增强免疫力地瓜中的维生素C和β-胡萝卜素都具有抗氧化作用，可帮助清除体内自由基。维生素C还能促进白细胞功能，增强机体抵抗力。地瓜所含的多种植物化学物质也可能对免疫调节产生积极影响。
建议将地瓜作为主食的一部分适量食用，一般成人每日可食用100-200克。地瓜最好采用蒸、煮等低温烹饪方式，避免高温油炸导致营养流失。胃肠功能较弱者应控制摄入量，避免腹胀等不适。地瓜不宜与高蛋白食物大量同食，可能影响蛋白质消化吸收。储存时应放置于阴凉通风处，避免发芽变质。
