大蒜具有抗菌消炎、调节血脂、增强免疫力、抗氧化、促进消化等作用。大蒜中含有大蒜素、硫化物、维生素C、硒等活性成分，对健康有益。
1、抗菌消炎大蒜中的大蒜素具有广谱抗菌作用，对多种细菌、真菌和病毒有抑制作用。大蒜素能破坏微生物的细胞膜，干扰其代谢过程，从而抑制病原体生长。大蒜对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等常见致病菌有较好的抑制效果。适量食用大蒜有助于预防呼吸道感染、胃肠炎等炎症性疾病。
2、调节血脂大蒜中的硫化物能够抑制胆固醇合成，促进低密度脂蛋白胆固醇代谢。长期适量食用大蒜有助于降低血清总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇水平，同时提高高密度脂蛋白胆固醇含量。这种调节作用对预防动脉粥样硬化、冠心病等心血管疾病有一定帮助。
3、增强免疫力大蒜中的多种活性成分能够刺激免疫系统，增加白细胞数量和活性。大蒜素能促进淋巴细胞增殖，增强巨噬细胞的吞噬功能。大蒜还含有丰富的硒元素，有助于提高机体抗氧化能力。适量食用大蒜可增强机体对病原体的防御能力，减少感染发生概率。
4、抗氧化大蒜含有丰富的多酚类化合物和硫化物，具有显著的抗氧化活性。这些成分能够清除体内自由基，减轻氧化应激对细胞的损伤。大蒜的抗氧化作用有助于延缓衰老过程，预防与氧化损伤相关的慢性疾病，如心血管疾病、神经退行性疾病等。
5、促进消化大蒜能够刺激胃液分泌，增强胃肠蠕动，帮助食物消化吸收。大蒜素能促进胆汁分泌，有助于脂肪的消化。适量食用可改善食欲不振、消化不良等症状。但过量食用可能刺激胃肠黏膜，引起胃部不适，胃溃疡患者应谨慎食用。
大蒜虽有益健康，但不宜过量食用，每天1-3瓣为宜。生蒜刺激性较强，胃肠功能较弱者可选择熟食。食用大蒜后可能出现口臭，可咀嚼茶叶或喝牛奶缓解。特殊人群如手术前后患者、凝血功能障碍者应避免大量食用大蒜。将大蒜纳入均衡饮食中，配合适量运动和良好作息，才能充分发挥其健康效益。
