吃大葱可能有助于辅助降低胆固醇，但无法替代药物治疗。大葱中的含硫化合物和膳食纤维可能对胆固醇代谢产生一定影响，但具体效果因人而异。
大葱含有烯丙基硫醚等活性成分，这些物质可能通过抑制肝脏胆固醇合成酶活性，减少内源性胆固醇生成。同时大葱中的可溶性膳食纤维能与胆汁酸结合，促进其排泄，迫使肝脏利用血液中的胆固醇合成新的胆汁酸，从而间接降低血清胆固醇水平。部分人群在长期适量食用大葱后，可能出现低密度脂蛋白胆固醇轻微下降的情况。
但高胆固醇血症的形成涉及遗传代谢异常、脂蛋白受体缺陷等多重机制，仅靠饮食调节难以达到治疗目标。对于已经确诊高脂血症的患者，尤其是低密度脂蛋白胆固醇超过4.9mmol/L或合并心血管疾病的人群，仍需要遵医嘱使用阿托伐他汀钙片、瑞舒伐他汀钙片等降脂药物。大葱作为辅助手段时，建议每日食用量控制在50-100克，避免空腹大量食用刺激胃肠黏膜。
控制胆固醇需要综合干预，除适量食用大葱外，建议增加燕麦、深海鱼类等富含不饱和脂肪酸的食物摄入，每周保持150分钟以上中等强度运动。定期监测血脂指标，合并高血压或糖尿病的人群更需严格将低密度脂蛋白胆固醇控制在2.6mmol/L以下。烹饪大葱时优先选择凉拌或短时间快炒，高温长时间烹煮可能破坏其活性成分。
