吃醋需适量，并注意特殊人群的饮食禁忌。醋的主要成分为乙酸，过量摄入可能刺激胃肠黏膜，空腹饮用或胃肠疾病患者需谨慎。
一、控制摄入量每日食醋建议不超过30毫升，过量可能引发反酸、胃部灼热感。长期大量摄入可能影响钙质吸收，骨质疏松人群应减少食用。烹饪时可用柠檬汁部分替代醋，降低酸度。
二、避免空腹饮用空腹直接饮用食醋可能刺激胃黏膜，导致胃痛或加重胃炎。建议搭配主食或稀释后饮用，如用1份醋兑5份水制成饮品。糖尿病患者需警惕部分含糖醋饮品的升糖风险。
三、警惕药物相互作用服用碱性药物如铝碳酸镁片时，食醋可能降低药效。部分降压药与醋同服可能增强降压作用，出现头晕等低血压症状。使用头孢类抗生素期间应避免含酒精的醋制品。
四、选择合适品类酿造醋营养价值高于配制醋，可优先选择固态发酵产品。苹果醋含果胶成分更适合佐餐，白醋适合凉拌但酸度较高。购买时注意查看配料表，避免含防腐剂的劣质醋。
五、特殊人群慎用胃溃疡患者食醋可能加重黏膜损伤，反流性食管炎人群会诱发烧心。低钾血症患者过量摄入可能加剧电解质紊乱。儿童胃肠功能未发育完善，3岁以下不建议直接食用。
日常建议将食醋作为调味品而非保健品使用，凉拌菜添加量控制在5-10毫升。出现持续胃部不适或服药期间，应咨询医师调整饮食。选择玻璃瓶装醋避免塑化剂风险，开封后冷藏保存不超过3个月。烹饪海鲜时加醋能帮助杀菌，但需确保食材新鲜。
