吃糙米有助于补充膳食纤维、维生素B族和矿物质等营养素，对控制血糖、改善消化功能有一定帮助。糙米保留米糠层和胚芽，营养价值高于精白米。
1、补充膳食纤维糙米含有丰富的膳食纤维，每100克约含2-3克。膳食纤维能促进肠道蠕动，帮助预防便秘，同时增加饱腹感，有助于控制体重。长期适量摄入可降低胃肠疾病风险，但胃肠功能较弱者需注意避免过量。
2、提供维生素B族糙米富含维生素B1、B2和烟酸等营养素。维生素B1有助于维持神经系统功能，缺乏可能引发脚气病；维生素B2参与能量代谢，烟酸则对皮肤健康有益。这些营养素在精加工过程中会大量流失。
3、控制血糖波动糙米的升糖指数低于白米，其外层纤维可延缓糖分吸收，适合糖尿病患者作为主食选择。但需注意搭配蛋白质和蔬菜，避免单一大量食用仍可能引起血糖波动。
4、富含矿物质糙米含有镁、锌、铁等矿物质。镁参与骨骼健康和肌肉功能，锌有助于免疫力提升，铁可预防贫血。这些矿物质在米糠层中含量较高，精制后损失明显。
5、抗氧化作用糙米含有的谷维素、植酸等成分具有抗氧化特性，可帮助清除自由基。胚芽中的维生素E也有助于延缓细胞氧化损伤，但烹饪时高温可能导致部分营养素流失。
建议将糙米与白米按1:2比例混合烹饪，提前浸泡2小时可改善口感。消化功能较差或术后恢复期人群应减少摄入量。日常可搭配鱼类、豆制品和深色蔬菜，保证营养均衡。注意糙米需密封避光保存，防止油脂氧化变质。对于需要严格控制血糖的人群，建议在营养师指导下制定个性化主食方案。
