板栗虽然营养丰富，但过量食用可能引起胃肠不适、血糖波动、过敏反应等问题。板栗含有较多淀粉和膳食纤维，需注意食用方式和人群限制。
1、胃肠负担板栗中抗性淀粉和膳食纤维含量较高，一次性摄入过多可能引发腹胀、嗳气或便秘。胃肠功能较弱者或术后恢复期人群应控制摄入量，建议将板栗蒸煮至软烂后少量分次食用，避免与豆类等高纤维食物同餐。
2、血糖影响每100克板栗含碳水化合物约40克，升糖指数高于普通坚果。糖尿病患者需严格计算主食交换份，单次食用量不超过5-6颗为宜。糖炒板栗因添加油脂和糖分，更需警惕血糖骤升风险。
3、过敏风险部分人群对板栗中的贮藏蛋白存在过敏反应，表现为口腔瘙痒、皮疹或呼吸困难。有树坚果过敏史者首次尝试需谨慎，出现唇部麻木等交叉过敏症状应立即停止食用并就医。
4、矿物质干扰板栗富含单宁酸，长期大量食用可能影响铁、锌等矿物质吸收。贫血患者应避免与补铁剂同服，建议间隔两小时以上，搭配维生素C含量高的水果可降低抑制作用。
5、体重管理板栗热量密度较高，100克去壳板栗约提供200千卡能量。减肥人群需注意替代部分主食，避免额外增加热量摄入。市售糖渍板栗可能含附加糖分，更需控制食用频率。
建议每日食用量控制在10-15颗带壳板栗以内，优先选择蒸煮等低油烹饪方式。儿童及老年人应碾碎后食用防止呛噎，胃肠疾病患者可搭配山药、小米等健脾食材。出现持续腹痛或过敏症状时需及时就医，避免自行催吐或服用抗过敏药物。
