何首乌可以食用，主要用于肝肾不足、须发早白等情况，可遵医嘱选择生何首乌或制何首乌，常见食用方式有煎汤、泡酒、研粉冲服、炖煮等。
1、煎汤服用生何首乌切片后煎煮取汁，适用于通便解毒；制何首乌煎汤可补益精血，需配伍枸杞等药材增强疗效。
2、泡制药酒制何首乌与当归、枸杞等药材浸泡白酒，每日少量饮用可改善血虚萎黄，酒精过敏者禁用。
3、研粉冲服制何首乌研磨成粉后温水送服，适合精血亏虚所致脱发，需配合黑芝麻等食材增强效果。
4、药膳炖煮制何首乌与鸡肉、猪骨等食材炖汤，可缓解早衰症状，建议每周食用不超过3次。
何首乌含蒽醌类成分，长期过量服用可能导致肝损伤，建议在中医师指导下控制用量，避免与辛辣食物同食，出现腹泻等症状应立即停用。
