菠萝过敏的症状主要包括口腔瘙痒、皮肤红斑、胃肠不适和过敏性休克，按严重程度从早期表现到终末期反应排列。
1、口腔瘙痒接触菠萝后口腔黏膜出现刺痒或肿胀，可能与菠萝蛋白酶刺激有关，轻度过敏可漱口观察，严重时需服用氯雷他定等抗组胺药物。
2、皮肤红斑皮肤出现荨麻疹或湿疹样皮疹，由组胺释放导致，局部涂抹炉甘石洗剂可缓解，反复发作需口服西替利嗪。
3、胃肠不适腹痛腹泻伴随恶心呕吐，源于消化系统过敏反应，建议暂时禁食并补充电解质，必要时使用蒙脱石散止泻。
4、过敏性休克血压下降伴呼吸困难属危急症状，需立即肌注肾上腺素并送医，可能与IgE介导的全身过敏反应相关。
过敏体质者初次食用菠萝应少量尝试，出现异常立即停止进食，既往严重过敏史患者需随身携带肾上腺素笔。
