75岁老人一天吃1-2个鸡蛋最合适，既能满足营养需求，又避免胆固醇摄入过多。鸡蛋富含优质蛋白质、维生素和矿物质，对老年人维持肌肉和骨骼健康有益。
1、鸡蛋是优质蛋白质的来源。老年人蛋白质需求较高，鸡蛋中的蛋白质易于消化吸收，有助于维持肌肉质量和功能，预防肌肉萎缩和骨质疏松。
2、鸡蛋含有丰富的维生素和矿物质。卵黄中的维生素A、D、E以及B族维生素对老年人的视力、骨骼和免疫系统有益，而铁、锌、硒等矿物质则有助于维持身体正常功能。
3、鸡蛋中的胆固醇需注意控制。老年人的代谢功能下降，过多摄入胆固醇可能增加心血管疾病风险，每天1-2个鸡蛋既能满足营养需求，又不会给身体造成负担。
4、鸡蛋的烹饪方式也很重要。水煮蛋、蒸蛋和煮荷包蛋是较健康的选择，避免油炸或煎蛋，以减少油脂和热量摄入。
5、老年人如有特殊疾病需调整鸡蛋摄入量。高血脂、糖尿病或肾病患者应在医生或营养师指导下调整鸡蛋摄入量，或在特定情况下减少蛋黄摄入。
75岁老人每天1-2个鸡蛋是较为合适的摄入量，能提供优质蛋白质和多种营养素，但需注意烹饪方式和个体健康状况，合理控制胆固醇摄入。
