碳酸钠在食品工业中作为酸度调节剂使用时通常对人体无害，但过量摄入或直接接触高浓度碳酸钠可能对健康造成危害。碳酸钠属于低毒性物质，其安全性取决于使用场景和剂量。
食品级碳酸钠被广泛用于面条、馒头等面制品加工中，用于中和酸性物质并改善口感。按照国家标准规定的添加量使用时，碳酸钠会与食物中的酸性成分反应生成碳酸氢钠，不会在体内蓄积。正常饮食摄入的碳酸钠可通过尿液排出体外，不会对健康成人造成明显影响。部分人群食用含碳酸钠食品后可能出现轻微胃肠不适，这通常与个体敏感性有关。
工业用碳酸钠具有较强腐蚀性，直接接触皮肤可能引起化学性灼伤，误食会导致口腔和消化道黏膜损伤。长期职业性吸入碳酸钠粉尘可能刺激呼吸道，引发慢性支气管炎。家庭清洁时混合使用碳酸钠与强酸会产生有毒气体，密闭空间内大量吸入可能造成急性肺损伤。婴幼儿误食洗涤剂中的碳酸钠可能引发代谢性碱中毒，需要立即就医处理。
日常应注意区分食品级与工业级碳酸钠，避免将工业原料用于食品加工。使用含碳酸钠的清洁剂时应佩戴手套，保持环境通风。购买面制品时可查看配料表，选择碳酸钠含量符合国家标准的产品。如不慎大量接触高浓度碳酸钠，应立即用清水冲洗并就医。特殊人群如孕妇、肾功能不全者应控制含碳酸钠食品的摄入量。
