糖尿病患者适合吃升糖指数较低的主食，主要有燕麦、糙米、荞麦、全麦面包、玉米等。这些主食富含膳食纤维，有助于延缓血糖上升，建议搭配蛋白质和蔬菜均衡食用。
1、燕麦燕麦含有丰富的可溶性膳食纤维β-葡聚糖，能延缓胃排空速度，减少餐后血糖波动。燕麦中的镁元素有助于改善胰岛素敏感性，建议选择未加工的钢切燕麦或传统燕麦片，避免即食燕麦中添加的糖分。可搭配无糖酸奶或坚果增加饱腹感。
2、糙米糙米保留米糠层和胚芽，膳食纤维含量是精白米的3-4倍，维生素B族和矿物质更丰富。其升糖指数约为50，显著低于白米的73。烹饪时可提前浸泡2小时缩短煮制时间，搭配鱼肉和绿叶蔬菜可形成完整蛋白质，降低整体餐后血糖负荷。
3、荞麦荞麦富含芦丁和手性肌醇，能改善微循环和胰岛素信号传导。荞麦面的升糖指数约54，且不含麸质。建议选择纯荞麦粉制作的面条，避免混合小麦粉的产品。凉拌荞麦面时用橄榄油和醋调味，能进一步降低血糖反应。
4、全麦面包全麦面包应选择全麦粉含量超过50％的产品，每100克含膳食纤维6克以上。注意辨别焦糖着色伪装的全麦面包，真正全麦面包质地粗糙、麦香浓郁。食用时可搭配鸡蛋或牛油果，其中的健康脂肪能延缓碳水化合物分解吸收。
5、玉米新鲜玉米升糖指数约52，富含叶黄素和玉米黄素。建议选择糯玉米而非甜玉米，整粒食用比玉米糊更利于血糖控制。注意单次食用量控制在半根以内，搭配豆类食用可提高蛋白质利用率。避免加工玉米制品如玉米片等高升糖食品。
糖尿病患者选择主食时需注意控制单次摄入量，每餐主食干重建议50-75克。烹饪方式优先选择蒸煮，避免油炸或过度糊化。进餐顺序建议先吃蔬菜和蛋白质，最后吃主食。定期监测餐后2小时血糖，根据个体反应调整主食种类和分量。全谷物主食应占全天谷类摄入量的三分之一以上，同时配合规律运动和药物治疗。
