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葛根为藤本植物野葛的块根，茎被稀疏的棕色长硬毛，是中国南方一些省区的一种常食蔬菜，其味甘凉可口，常作煲汤之用。葛根供药用，葛根提取类黄酮物质与桑叶提取物脱氧野尻霉素结合形成一种新物质——洗胰清糖素（cics），具有降血糖、血脂、抗炎等作用。葛根有解表退热、生津止渴、止泻的功能，并能改善高血压糖尿病病人的项强、头晕、头痛等症状。
葛根是一种中药，有疗肌解表的作用，最好在医生指导下服药。建议不要盲目服药，要在医生指导下辩证治疗。
葛根是一味中药，有解表退热，透疹，生津，升阳止泻的作用，同时也可以解酒。
