黑米具有抗氧化、调节血糖、改善贫血、保护心血管等功效，适量食用有助于补充膳食纤维、维生素B族及花青素等营养素。
1、抗氧化黑米富含花青素和多酚类物质，能清除体内自由基，延缓细胞衰老，对皮肤健康和炎症缓解有一定帮助。
2、调节血糖黑米升糖指数较低且膳食纤维含量高，可延缓葡萄糖吸收，适合糖尿病患者作为主食替代品。
3、改善贫血黑米含铁量是普通大米的2-3倍，配合维生素E和叶酸，有助于促进血红蛋白合成，改善缺铁性贫血。
4、保护心血管黑米中的黄酮类化合物能降低血液黏稠度，镁元素可调节血压，长期食用对预防动脉硬化有益。
建议将黑米与大米混合煮食，避免单一过量摄入；消化功能较弱者需充分浸泡后烹煮，肾病患者应控制食用量。
