吃螃蟹中毒的症状主要有恶心呕吐、腹痛腹泻、皮肤瘙痒、呼吸困难等。症状按严重程度从轻到重排列，早期可能仅表现为胃肠不适，严重时可危及生命。
1、恶心呕吐误食变质螃蟹后，毒素刺激胃肠黏膜导致反射性呕吐。可遵医嘱使用蒙脱石散、诺氟沙星、洛哌丁胺等药物保护胃肠黏膜。
2、腹痛腹泻螃蟹中的组胺等致敏物质引发肠痉挛，表现为脐周绞痛和水样便。建议使用消旋山莨菪碱片、盐酸小檗碱、口服补液盐缓解症状。
3、皮肤瘙痒蟹蛋白过敏可导致荨麻疹或血管性水肿。需立即停食并服用氯雷他定、西替利嗪、地塞米松等抗过敏药物。
4、呼吸困难严重过敏反应可能引发喉头水肿，出现喘息和窒息感。此时须立即就医，可能需要肾上腺素注射液抢救。
食用螃蟹后出现不适应立即停止进食，保留剩余食物样本，症状持续或加重需紧急就医。日常选择鲜活螃蟹，彻底蒸煮后食用，过敏体质者应谨慎尝试。
