急性肠胃炎一般指急性胃肠炎。急性胃肠炎是否会突然发作，需要因人而异，如有不适，建议积极就医。
1、可能会突然发作的情况：当食用了辛辣、油腻、生冷、过硬的食物后，这些食物中可能存在细菌、病毒等，进而可能会引发急性胃肠炎。若免疫力下降，可能会导致身体抵抗力下降，进而使急性胃肠炎突然发作。
2、可能不会突然发作的情况：如果平时注意饮食安全，吃煮熟、保质期内的食物，且保持良好的生活习惯，规律作息，不熬夜，适当进行运动，增强自身的免疫力，通常不会导致上述疾病突然发作。
在日常生活中，需要保持良好的心态，饭前饭后勤洗手，注意个人卫生，定期进行身体检查，积极预防急性胃肠炎的发生。
