糖尿病患者可以适量食用面筋，但需注意控制摄入量和搭配方式。面筋属于高蛋白、低碳水化合物食物，对血糖影响相对较小，但仍需结合个体血糖控制情况调整。
1、血糖影响面筋的升糖指数较低，主要成分为小麦蛋白，消化吸收速度慢于精制碳水化合物。建议选择无添加的纯面筋制品，避免油炸或高糖调味。
2、营养搭配搭配膳食纤维丰富的蔬菜食用，如西蓝花、菠菜等，可延缓糖分吸收。避免与高淀粉食物同食，防止碳水化合物总量超标。
3、加工方式优先采用凉拌、清蒸等低脂烹调方法。市售面筋制品可能含大量油脂和盐分，自制时可控制添加剂用量。
4、监测反应首次食用后需监测餐后2小时血糖，观察个体耐受性。合并肾病患者应咨询医生，控制蛋白质总摄入量。
糖尿病患者饮食需保证营养均衡，建议在营养师指导下制定个性化食谱，定期监测血糖变化。
