白莲须煲鸡蛋富含优质蛋白、维生素B族、矿物质及膳食纤维等营养成分，有助于健脾养胃、补血安神。主要营养成分为蛋白质、铁元素、维生素B1、卵磷脂。
1、蛋白质：鸡蛋与白莲须均含完全蛋白，提供人体必需氨基酸，有助于组织修复和免疫力提升。
2、铁元素：白莲须含非血红素铁，搭配鸡蛋中促进铁吸收的动物性蛋白，可改善缺铁性贫血。
3、维生素B1：莲子芯所含维生素B1参与能量代谢，与鸡蛋中的核黄素协同维持神经系统功能。
4、卵磷脂：鸡蛋黄富含卵磷脂，结合白莲须多糖成分，具有调节血脂和保护肝细胞的作用。
建议选用新鲜食材炖煮，消化功能较弱者需控制食用量，慢性肾病患者应咨询医师后食用。
