急性肠炎未及时控制可能引起腹痛腹泻、发热乏力、脱水电解质紊乱、肠穿孔或败血症等症状，症状按进展程度从早期到终末期排列。
早期表现为阵发性脐周绞痛伴水样便，每日排便可达十余次，可能与肠道黏膜炎症刺激有关。轻度可口服蒙脱石散、双歧杆菌三联活菌胶囊、口服补液盐缓解。
进展期出现38℃以上发热伴全身酸痛，因炎症因子释放导致。需检测血常规，细菌感染时可选用头孢克肟、诺氟沙星、小檗碱等药物。
频繁呕吐腹泻导致皮肤弹性差、尿量减少，严重者出现低钾性肌无力。需静脉补充氯化钠注射液、葡萄糖注射液及电解质溶液。
终末期可能出现剧烈腹痛伴腹膜刺激征，需紧急手术处理。致病菌入血可引发寒战高热，需血培养后使用亚胺培南、万古霉素等强效抗生素。
出现持续呕吐、血便或意识改变须立即就医，恢复期宜选择低渣饮食，少量多餐补充水分和电解质。
