酸菜排骨汤富含优质蛋白、维生素C、乳酸菌及矿物质等营养成分，主要有促进消化、补充营养、增强免疫、调节肠道菌群等作用。
1、促进消化酸菜中的有机酸和乳酸菌能刺激胃酸分泌，帮助分解排骨中的脂肪和蛋白质，适合食欲不振或消化不良者食用。
2、补充营养排骨提供优质蛋白和钙磷等矿物质，酸菜富含维生素C和膳食纤维，两者搭配可改善贫血并维持骨骼健康。
3、增强免疫维生素C和乳酸菌共同作用可激活免疫细胞功能，排骨中的锌元素也有助于提升机体抗病能力。
4、调节菌群发酵酸菜含活性益生菌，能抑制肠道有害菌繁殖，与排骨的胶原蛋白协同保护胃肠黏膜。
建议控制食用频率避免过量摄入盐分，高尿酸或肾功能不全者应减少食用，搭配新鲜蔬菜水果可均衡营养摄入。
