水果生食更有利于保留维生素C、膳食纤维及活性酶等营养成分，主要优势包括营养保留完整、消化吸收高效、天然风味浓郁、抗氧化作用显著。
1、营养保留加热会破坏水果中热敏性营养素如维生素C、B族维生素，生食可最大限度保留这些水溶性维生素及多酚类抗氧化物质。
2、消化吸收水果中的天然消化酶如菠萝蛋白酶、木瓜蛋白酶在生食状态下活性更强，有助于分解蛋白质促进胃肠吸收。
3、风味体验未经加热的水果能完整保持原有芳香物质和酸甜口感，其色香味物质在高温下易挥发或分解。
4、抗氧化性生鲜水果中的超氧化物歧化酶等活性成分能有效清除自由基，加热会导致这些生物活性物质失活。
特殊情况下如胃肠敏感者可选择蒸煮方式，但建议优先清洗后直接食用，每日摄入200-350克新鲜水果有助于满足营养需求。
