蔬菜的健康保存方法主要有冷藏保鲜、分类存放、避免清洗后储存、使用透气容器等。
1、冷藏保鲜多数绿叶蔬菜适合0-4℃冷藏，用厨房纸包裹后放入保鲜袋，可延缓水分流失。根茎类蔬菜可冷藏或阴凉通风处保存。
2、分类存放乙烯敏感型蔬菜如西兰花应与释放乙烯的水果分开放置。菌菇类需保持干燥单独存放，避免交叉污染。
3、避免清洗储存前清洗会加速腐败，泥土可等食用前处理。如需清洁，必须彻底晾干后再冷藏。
4、透气容器使用带孔保鲜盒或牛皮纸袋存放，避免密封塑料袋导致水汽积聚。番茄等浆果类蔬菜适合敞口容器常温存放。
建议根据蔬菜种类调整保存方式，叶菜类建议3天内食用，块茎类可保存较长时间但需定期检查发芽情况。
