吃东西过敏反应一般在数分钟至2小时内出现，实际时间受到过敏原种类、摄入量、个体免疫状态、既往过敏史等多种因素的影响。
1、速发型反应部分人群接触过敏原后5-30分钟即出现皮疹、喉头水肿等症状，常见于花生、海鲜等强致敏食物。
2、延迟型反应某些食物过敏反应可能延迟至进食后1-2小时发作，多表现为胃肠绞痛、腹泻等消化道症状。
3、剂量依赖性摄入过敏原量较大时反应更快更剧烈，微量接触可能仅出现轻微皮肤瘙痒或延迟反应。
4、特殊体质过敏体质者或既往有严重过敏史的人群，反应速度可能更快且症状更严重。
出现过敏反应应立即停止进食可疑食物，记录过敏原并携带医疗警示卡，严重过敏者需及时就医进行脱敏治疗。
