适量食用香菇有助于提高免疫力，香菇含有多糖类物质、维生素D、硒等成分，可刺激免疫细胞活性，增强机体防御功能。
1、多糖类物质香菇多糖能激活巨噬细胞和T淋巴细胞，促进抗体生成，但需长期规律摄入才能显现效果。
2、维生素D香菇经日晒后维生素D含量显著提升，有助于调节钙磷代谢和免疫应答功能。
3、微量元素硒硒元素作为抗氧化剂可减少自由基损伤，维持免疫系统正常运作，每100克香菇含硒量约2-5微克。
4、膳食纤维香菇中β-葡聚糖等膳食纤维能改善肠道菌群平衡，间接增强肠道相关淋巴组织免疫功能。
建议将香菇与瘦肉、深色蔬菜搭配食用，过敏体质者需谨慎尝试，出现皮疹或胃肠不适应立即停食并就医。
