适量食用味噌可能有助于改善肠道健康、补充蛋白质、调节血压、增强抗氧化能力。味噌的主要营养成分为大豆发酵产物、益生菌、异黄酮、盐分。
1、改善肠道健康味噌含有的益生菌和膳食纤维可促进肠道菌群平衡，缓解便秘。建议每日摄入不超过30克，避免钠过量。
2、补充蛋白质发酵大豆中的优质蛋白易于吸收，适合素食者补充氨基酸。高血压患者需控制食用量。
3、调节血压味噌中的大豆肽具有一定降压作用，但高盐特性可能抵消该效果，建议选择低盐品种。
4、抗氧化作用异黄酮和发酵产生的黑色素能清除自由基，发酵过程使活性成分更易被人体利用。
味噌可作为调味品替代部分食盐，建议搭配蔬菜水果均衡摄入，发酵豆制品过敏者应避免食用。
