橄榄菜富含维生素C和膳食纤维，具有促进消化、增强免疫力的功效，可凉拌、炒制、炖汤或腌制食用。
1、促进消化橄榄菜中的膳食纤维能刺激胃肠蠕动，帮助缓解便秘症状，适合胃肠功能较弱人群适量食用。
2、增强免疫橄榄菜含有的维生素C具有抗氧化作用，有助于提升机体抵抗力，建议与富含维生素E的食物搭配食用。
3、凉拌食用新鲜橄榄菜洗净切段后，加入蒜末、香醋调味，适合作为开胃前菜，脾胃虚寒者应避免过量食用。
4、炒制烹饪橄榄菜与瘦肉或豆腐同炒，可保留更多营养成分，高血压患者需注意控制用盐量。
建议选择颜色翠绿、叶片完整的新鲜橄榄菜，避免与高草酸食物同食，慢性肾病患者应咨询营养师后食用。
