牛奶无须煮沸，适度加热至60-70摄氏度即可保留营养并杀灭致病菌，过度煮沸可能破坏蛋白质与维生素。
1、营养保留：
牛奶中乳清蛋白和维生素B族在高温下易分解，60-70摄氏度加热可减少营养流失。
2、杀菌效果：
巴氏杀菌法已使市售牛奶达到安全标准，短暂加热即可灭活残留微生物，无须长时间煮沸。
3、消化吸收：
适度加热能使乳糖更易消化，但煮沸后形成的变性蛋白可能增加胃肠负担。
4、口感变化：
煮沸会导致牛奶表层结膜，脂肪球结构改变，影响顺滑口感与风味物质挥发。
建议冷藏牛奶隔水加热或微波短时加热，饮用前搅拌均匀，避免反复加热与长时间高温处理。
