绿豆具有清热解毒、消暑利水、降脂护肝、抗氧化等功效，富含优质蛋白、B族维生素及矿物质。
1、清热解毒
绿豆性寒凉，对热毒引起的疮疡肿痛有缓解作用，暑热季节煮汤饮用可预防中暑。
2、消暑利水
绿豆皮含大量膳食纤维和钾元素，能促进钠盐排泄，缓解水肿症状，适合夏季汗多人群。
3、降脂护肝
绿豆中的植物甾醇可抑制胆固醇吸收，其含有的抗氧化成分能减轻肝脏氧化应激损伤。
4、抗氧化
绿豆含有多酚类物质和维生素E，能清除自由基，延缓细胞衰老，预防心血管疾病。
建议将绿豆与大米搭配煮粥，避免空腹食用，慢性腹泻者应控制摄入量，肾功能不全者需咨询医师。
