凉性蔬菜主要有苦瓜、冬瓜、黄瓜、芹菜等，适合体质偏热或夏季食用，脾胃虚寒者需谨慎选择。
1、苦瓜
苦瓜性寒凉，富含维生素C和膳食纤维，有助于清热解暑，适合内热体质人群，但腹泻者不宜多食。
2、冬瓜
冬瓜水分含量高，具有利尿消肿作用，适合湿热体质，但胃寒腹痛者应减少食用频率。
3、黄瓜
黄瓜凉性明显，含硅元素可促进皮肤健康，适合燥热人群，经期女性及胃溃疡患者需控制摄入量。
4、芹菜
芹菜凉润降火，富含钾元素调节血压，适合肝阳上亢型高血压，但低血压人群应适量食用。
凉性蔬菜建议搭配温性食材烹饪，如生姜、大蒜等，体质虚弱者可选择午间食用，避免空腹大量进食。
