苦味蔬菜有助于消暑，常见苦味蔬菜有苦瓜、蒲公英叶、莴笋叶、芥菜等，适量食用可促进消化液分泌、增进食欲，但消暑效果有限，需结合其他防暑措施。
1、苦瓜苦瓜含苦瓜苷和维生素C，能刺激唾液分泌，缓解口干舌燥，适合凉拌或清炒食用。
2、蒲公英叶蒲公英叶具有轻微利尿作用，可帮助身体排出多余热量，建议焯水后凉拌，脾胃虚寒者慎食。
3、莴笋叶莴笋叶富含钾元素和膳食纤维，能补充夏季出汗流失的电解质，适宜快炒或做汤。
4、芥菜芥菜含硫代葡萄糖苷，具有抗氧化作用，可清炒或煮粥，甲状腺疾病患者需控制摄入量。
夏季消暑需综合采取遮阳避暑、及时补水等措施，苦味蔬菜可作为膳食补充，但出现头晕恶心等中暑症状应及时就医。
