长期多吃肉不吃蔬菜可能导致营养失衡、胃肠功能紊乱、代谢异常等问题。肉类虽能提供优质蛋白和铁元素，但缺乏蔬菜中的膳食纤维、维生素及矿物质会引发便秘、免疫力下降、心血管疾病风险增加等后果。
肉类为主的饮食结构容易造成膳食纤维摄入不足，肠道蠕动减缓导致排便困难，粪便在肠道停留时间延长可能诱发痔疮或肠息肉。动物性脂肪过量堆积会升高低密度脂蛋白胆固醇水平，增加动脉粥样硬化概率。维生素C缺乏会影响胶原蛋白合成，出现牙龈出血、伤口愈合延迟；叶酸不足可能引发巨幼细胞性贫血。高嘌呤肉类摄入过多可能引起血尿酸升高，长期可能诱发痛风发作。部分加工肉类含亚硝酸盐等添加剂，过量食用可能增加消化道肿瘤风险。
建议保持荤素搭配的均衡饮食，每日蔬菜摄入量应达到300-500克，深色蔬菜需占一半以上。可优先选择鸡胸肉、鱼肉等白肉替代部分红肉，采用蒸煮等低脂烹饪方式。出现持续便秘、口腔溃疡等症状时应及时调整饮食结构，必要时进行营养评估。儿童及孕妇等特殊人群更需保证蔬菜摄入，家长可通过改变烹饪方式、参与种植活动等方式培养孩子蔬菜摄入习惯。
