摘食野菜时需注意辨别品种安全性、生长环境清洁度、采摘部位及食用方式，避免误食有毒植物或受污染野菜。
1、品种辨别自然界存在多种外形相似但毒性差异显著的野菜，如毒芹与水芹、野葱与铃兰等。采摘前需通过叶片形态、茎干特征、花朵结构等细节准确识别，可携带野菜图谱对照或向当地有经验者求证。常见安全可食用的野菜包括荠菜、马齿苋、蒲公英嫩叶等。
2、环境评估避开公路两侧50米内、工业区下风向、污水灌溉区等污染高风险区域。观察土壤是否含废弃农药瓶、重金属沉积物，叶片有无异常斑点或畸形。优先选择远离人类活动干扰的深山、原始林地等洁净生态环境生长的野菜。
3、采摘规范使用洁净工具剪取嫩茎叶，保留根系维持植物再生。避免采集枯萎、霉变或虫蛀严重的部位，开花结果的野菜可能含有更高生物碱。不同野菜的可食部位差异较大，如蕨菜仅取未展开的拳芽，槐花仅食用花瓣。
4、预处理野菜需经过浸泡、焯水等多道去毒工序。蕨类用清水浸泡24小时并换水3次，马齿苋需沸水焯烫1分钟去除草酸。野生蘑菇类必须彻底煮熟，不可凉拌生食。部分野菜如香椿含亚硝酸盐，需腌制或冷冻处理后再食用。
5、特殊禁忌孕妇、婴幼儿及肝肾功能不全者应慎食野菜。荠菜、苋菜等富含维生素K可能影响抗凝药物效果。食用后出现口唇麻木、呕吐等症状应立即催吐并就医，保留野菜样本供鉴定。过敏体质者首次尝试需少量测试。
野菜采摘后建议清水冲洗3遍，与常见蔬菜搭配食用避免过量。出现胃肠不适可饮用淡盐水观察，保存野菜时冷藏不超过2天。定期参与专业机构组织的野菜识别培训，掌握急救处理技能。建立个人野菜食用记录，标注品种、采集地及身体反应。
