乙肝患者需避免高脂高糖饮食、酒精及生食，同时控制蛋白质摄入量。饮食禁忌主要涉及高脂食物、高糖食物、酒精类饮品、生冷食物、高蛋白食物等。合理饮食有助于减轻肝脏负担，促进肝功能恢复。
1、高脂食物乙肝患者应减少动物内脏、肥肉、油炸食品等饱和脂肪酸含量高的食物摄入。过量脂肪可能加重肝脏代谢负担，导致脂肪堆积诱发脂肪肝。烹饪方式建议选择清蒸、水煮，避免反复使用煎炸油。合并胆囊炎或胆结石时需严格限制脂肪摄入量。
2、高糖食物蛋糕、含糖饮料等高升糖指数食物可能促进脂肪合成，增加非酒精性脂肪肝风险。血糖波动还会影响肝细胞修复，建议用低糖水果替代甜点。合并糖尿病时需监测碳水化合物的总量控制，选择全谷物等复合碳水来源。
3、酒精类饮品所有含酒精饮料均需严格禁止，乙醇代谢产物乙醛会直接损伤肝细胞膜。长期饮酒可能加速肝炎纤维化进程，增加肝癌发生概率。部分中成药含酒精成分，服药前需仔细查看说明书。
4、生冷食物生鱼片、半熟肉类可能含有寄生虫或病原菌，免疫功能较低的乙肝患者易发生感染。生冷刺激还可能引发胃肠功能紊乱，建议食物充分加热至中心温度70℃以上。合并肝硬化时应特别注意避免食源性感染。
5、高蛋白食物晚期肝病患者需控制红肉、豆类等蛋白质摄入量，过量蛋白可能诱发肝性脑病。可选择易消化的乳清蛋白、鱼肉等优质蛋白，分次少量摄入。出现血氨升高症状时需立即调整蛋白质供给方案。
乙肝患者日常应保持规律进食习惯，每日分4-6餐少量多餐，适当增加新鲜蔬菜和维生素B族含量高的食物。烹调时少用刺激性调味品，保持食材新鲜卫生。合并腹水需限制钠盐摄入，肝功能异常期可短期采用低脂低渣饮食。建议每3-6个月进行营养评估，根据肝功能指标动态调整膳食结构，必要时在临床营养师指导下使用特殊医学用途配方食品。
