腰果通常不建议生吃，生腰果可能含有毒性物质，容易引起身体不适。经过加工处理的腰果可以安全食用。
生腰果的外壳和果皮中含有漆酚类物质，这种成分可能对皮肤和黏膜产生刺激作用，导致接触性皮炎或口腔不适。未经处理的生腰果还可能含有少量天然毒素，食用后可能出现恶心、呕吐、腹痛等消化道症状。部分人群对生腰果中的成分更为敏感，食用后可能引发过敏反应，表现为皮肤瘙痒、红肿或呼吸困难。
市售的腰果通常经过蒸煮、烘烤等加工处理，这些工艺能有效分解有毒成分，使腰果变得安全可食。加工过程中还会去除腰果的外壳和果皮，进一步降低致敏风险。经过高温处理的腰果不仅更安全，其风味和口感也得到提升，更容易被人体消化吸收。正规渠道购买的包装腰果都经过严格的质量控制，可以放心食用。
选择腰果时应查看产品包装上的加工方式说明，优先选择经过高温处理的品种。储存腰果时注意保持干燥，避免受潮变质。对坚果过敏的人群应谨慎尝试腰果，初次食用者可先少量试吃观察身体反应。腰果虽营养丰富但热量较高，建议每天摄入量控制在30克以内，避免过量食用导致能量过剩。
