夏季食用青椒主要有补充维生素C、促进消化、增强免疫力、保护视力和辅助控制体重等作用。青椒富含多种营养成分，适量食用对健康有益。
1、补充维生素C青椒含有丰富的维生素C，每100克青椒中维生素C含量较高，适量食用有助于满足人体每日对维生素C的需求。维生素C具有抗氧化作用，能够帮助清除体内自由基，延缓细胞衰老。维生素C还能促进胶原蛋白合成，有助于维持皮肤弹性和健康。
2、促进消化青椒中含有一定量的膳食纤维，能够刺激胃肠蠕动，帮助食物消化吸收。膳食纤维可以增加粪便体积，促进肠道蠕动，预防便秘。青椒中的辣椒素还能刺激胃液分泌，增进食欲，但胃肠功能较弱者应控制食用量。
3、增强免疫力青椒中的维生素C和多种抗氧化物质能够增强机体免疫功能。维生素C可以促进白细胞生成和活性，提高机体抵抗病原体的能力。青椒中的胡萝卜素等成分也具有免疫调节作用，适量食用有助于预防夏季常见疾病。
4、保护视力青椒富含叶黄素和玉米黄质等类胡萝卜素，这些物质能够在视网膜上形成保护层，过滤有害蓝光。青椒中的维生素A前体物质有助于维持正常视觉功能，预防夜盲症和干眼症。夏季阳光强烈，适量食用青椒对眼睛健康有益。
5、辅助控制体重青椒热量较低且富含膳食纤维，能够增加饱腹感，减少其他高热量食物的摄入。青椒中的辣椒素可以促进新陈代谢，增加能量消耗。夏季食用青椒可以作为健康饮食的一部分，帮助维持理想体重。
夏季食用青椒时建议选择新鲜、色泽鲜亮的品种，避免食用变质或过熟的青椒。青椒可以生食、凉拌或快炒，高温长时间烹饪会破坏部分营养成分。对辣椒过敏或胃肠功能较弱的人群应控制食用量。夏季饮食应注意多样化，青椒可与其他蔬菜搭配食用，保证营养均衡。储存青椒时应放在阴凉通风处，避免阳光直射和高温环境。
