无机盐在人体内主要参与构成骨骼和牙齿、维持体液平衡、调节神经肌肉功能及催化代谢反应等生理过程。人体必需的无机盐包括钙、磷、钾、钠、氯、镁、铁、锌、碘、硒等，缺乏或过量均可能导致疾病。
钙和磷是骨骼和牙齿的主要成分，以羟基磷灰石形式存在。钙还参与血液凝固和肌肉收缩，缺乏时可导致骨质疏松或佝偻病。磷同时是细胞膜和遗传物质的组成成分，需与钙保持适当比例。
钠、钾、氯通过细胞膜上的钠钾泵调节细胞内外的渗透压和酸碱平衡。钠主要存在于细胞外液，钾集中于细胞内，两者协同维持神经冲动传导和心肌正常收缩。长期高钠饮食可能诱发高血压。
镁作为300多种酶的辅助因子，参与蛋白质合成和能量代谢。铁是血红蛋白的核心成分，缺铁会导致贫血。锌参与DNA合成和味觉感知，碘是甲状腺激素的必需元素，缺乏会引起甲状腺肿大。
钙离子在神经元突触间充当第二信使，调控神经递质释放。钾和钠离子通过细胞膜电位变化实现神经冲动传导。镁缺乏可能引发肌肉震颤和心律失常等神经系统异常。
硒通过谷胱甘肽过氧化物酶清除自由基，增强免疫力。锌促进淋巴细胞增殖，缺锌时伤口愈合延迟。铁过量反而会抑制中性粒细胞杀菌能力，需保持适宜水平。
日常应通过多样化饮食获取无机盐，如乳制品、海产品、坚果和绿叶蔬菜。避免长期单一补充某种矿物质，特殊人群如孕妇、运动员需在医生指导下调整摄入量。烹饪时减少食盐添加，控制加工食品摄入，定期体检可及时发现矿物质代谢异常。
