甜菜头富含多种营养物质，适量食用有助于补充膳食纤维、抗氧化、调节血压等。甜菜头的主要益处包括改善消化功能、增强免疫力、促进血液循环、保护肝脏功能、辅助调节血糖。
1、改善消化功能甜菜头含有丰富的膳食纤维，能够促进胃肠蠕动，帮助预防便秘。膳食纤维还能增加饱腹感，有助于控制体重。甜菜头中的天然果胶成分可以保护胃肠黏膜，减少胃酸对胃壁的刺激。长期适量食用甜菜头有助于维持肠道菌群平衡。
2、增强免疫力甜菜头富含维生素C和多种抗氧化物质，能够帮助清除体内自由基，增强机体抵抗力。其中含有的甜菜红素具有显著的抗氧化和抗炎作用。这些营养成分协同作用，可以降低感冒等常见疾病的发生概率。
3、促进血液循环甜菜头含有丰富的硝酸盐，在体内可转化为一氧化氮，有助于扩张血管，改善血液循环。这种作用对心血管健康有益，可能帮助降低血压。甜菜头中的铁元素含量较高，有助于预防缺铁性贫血。
4、保护肝脏功能甜菜头中的甜菜碱成分具有保护肝细胞的作用，能够促进肝脏解毒功能。这种物质可以帮助分解脂肪，预防脂肪肝的发生。甜菜头还含有谷胱甘肽，这是一种重要的肝脏抗氧化剂。
5、辅助调节血糖虽然甜菜头本身含有糖分，但其膳食纤维能够延缓糖分吸收，避免血糖快速升高。甜菜头中的α-硫辛酸成分可能有助于提高胰岛素敏感性。糖尿病患者应在医生指导下适量食用。
甜菜头可生食、榨汁或烹饪食用，建议每周食用2-3次，每次100-150克为宜。食用前应充分清洗，有肾脏疾病或低血压者需谨慎食用。甜菜头汁可能使尿液或粪便暂时呈现红色，这属于正常现象。将甜菜头与富含维生素C的食物搭配食用，可提高铁的吸收率。储存时应置于阴凉干燥处，避免阳光直射。
