素食者一般可以喝牛奶，但需根据素食类型决定是否适合饮用。牛奶含有优质蛋白和钙等营养素，但部分素食者可能因饮食限制或健康需求需避免乳制品。
奶素或蛋奶素食者通常将牛奶纳入日常饮食，这类素食模式允许动物源性乳制品摄入。牛奶能补充素食中可能缺乏的维生素B12、钙和维生素D，尤其对骨骼健康和神经系统功能有益。选择牛奶时建议优先考虑低脂或脱脂产品，减少饱和脂肪摄入。乳糖不耐受者可选用无乳糖牛奶或强化植物奶替代。 严格素食者或纯素食者通常拒绝所有动物源性食品，包括牛奶。这类人群可能因伦理、环保或健康原因排斥乳制品。牛奶中的乳糖和酪蛋白可能引发部分人过敏或消化不适。替代方案包括豆浆、杏仁奶等强化钙和维生素的植物奶，需注意选择无添加糖的产品以确保营养均衡。
素食者若选择饮用牛奶，建议观察身体反应并控制每日摄入量在200-300毫升。避免空腹饮用以减少胃肠刺激，搭配谷物可提升钙吸收率。对牛奶过敏或存在慢性疾病者，应咨询营养师制定个性化饮食方案。定期监测血清钙、维生素D等指标，必要时通过膳食补充剂弥补营养缺口。
