术后患者一般可以适量吃海参，但需结合手术类型及恢复情况决定。海参富含优质蛋白、多种矿物质及活性成分，有助于促进伤口愈合和免疫力提升。
海参中的优质蛋白可为术后组织修复提供必需氨基酸，其含有的硫酸软骨素和皂苷类物质可能减轻炎症反应。胃肠手术后患者需待胃肠功能恢复后再尝试，从少量开始观察耐受性。海参中的微量元素如锌、硒有助于抗氧化和免疫调节，对术后体质虚弱者有益。部分患者可能对海产品过敏，首次食用前应咨询医生意见。心血管手术后患者需注意海参的钠含量，避免过量摄入影响血压控制。
术后饮食应遵循由流质到半流质再到普食的渐进原则，海参建议炖煮至软烂以利于消化吸收。避免与抗凝药物同食，海参中的活性成分可能影响凝血功能。合并痛风或高尿酸血症患者需控制摄入量，海参嘌呤含量较高。日常可搭配富含维生素C的蔬菜水果促进铁吸收，但需避免与鞣酸含量高的食物同食影响蛋白质消化。若出现皮疹、腹泻等不适症状应立即停用并就医。
