首乌桂圆粥含有多种营养成分，主要有蛋白质、碳水化合物、维生素B族、铁、锌等矿物质以及何首乌中的活性成分。
首乌桂圆粥中的大米和桂圆含有一定量的植物蛋白，能够为人体提供必需氨基酸，有助于维持肌肉组织和免疫系统功能。蛋白质是细胞修复和生长的重要物质基础，适量摄入对健康有益。
大米作为主要原料，富含碳水化合物，是人体能量的主要来源。桂圆含有天然糖分，能够快速补充体力，适合需要即时能量补充的人群食用。
桂圆和大米中含有维生素B族成分，如维生素B1、B2等，这些维生素参与能量代谢，有助于维持神经系统正常功能和皮肤健康。长期适量摄入可以预防维生素B族缺乏引起的相关症状。
桂圆富含铁元素，有助于预防缺铁性贫血；锌元素则对免疫系统和伤口愈合有重要作用。何首乌含有多种微量元素，这些矿物质共同参与人体多种生理功能的调节。
何首乌中的二苯乙烯苷类化合物具有抗氧化作用，可能对改善发质和延缓衰老有一定帮助。这些活性物质与传统食材搭配，使首乌桂圆粥具有一定的食疗价值。
首乌桂圆粥适合作为营养补充食品，但需注意何首乌不宜长期大量食用，特殊体质人群应咨询医师。日常饮食应保持均衡，结合适量运动和规律作息，才能更好地维持健康状态。桂圆含糖量较高，糖尿病患者需控制摄入量。建议选用新鲜优质食材熬制，避免添加过多糖分，以充分发挥其营养价值。
