过量食用胡萝卜、南瓜、柑橘、芒果等富含胡萝卜素的食物可能导致皮肤发黄。这种情况被称为胡萝卜素血症，通常与短期过量摄入、代谢异常、甲状腺功能减退、糖尿病控制不佳等因素有关。
1、短期过量摄入短时间内大量进食高胡萝卜素食物会使血液中胡萝卜素浓度升高，沉积在角质层导致皮肤黄染。减少相关食物摄入后2-6周可自行消退，无须特殊治疗。
2、代谢异常部分人群对胡萝卜素的代谢能力较弱，正常饮食也可能出现皮肤黄染。建议调整饮食结构，增加维生素B族和优质蛋白摄入帮助代谢。
3、甲状腺功能减退甲状腺激素不足会延缓胡萝卜素转化，可能伴随怕冷、乏力等症状。需检测甲状腺功能，确诊后可遵医嘱使用左甲状腺素钠片、甲状腺片等药物。
4、糖尿病控制不佳血糖长期过高会影响胡萝卜素代谢，常伴有多饮多尿症状。需监测血糖，使用胰岛素、二甲双胍等药物控制血糖，皮肤黄染会随病情改善减轻。
日常应注意膳食均衡，控制高胡萝卜素食物单次摄入量，同时保证足够饮水量促进代谢。如皮肤黄染持续超过2个月或伴有其他不适，建议就医排查肝胆疾病等病理性因素。
