食用大麦芽主要有促进消化、补充营养、调节血糖、增强免疫、改善睡眠等好处。大麦芽含有丰富的膳食纤维、维生素B族、矿物质及活性成分，适合日常适量食用。
大麦芽中的膳食纤维有助于刺激胃肠蠕动，帮助缓解便秘。其含有的淀粉酶等消化酶还能分解食物中的淀粉，减轻胃肠负担。胃肠功能较弱的人群可适量食用大麦芽制品，如大麦芽茶或大麦芽粉。
大麦芽富含维生素B1、B2、B6及烟酸，这些营养素参与能量代谢和神经系统功能。矿物质如镁、锌、铁的含量也较高，有助于预防微量元素缺乏。可将大麦芽与牛奶或豆浆搭配，提高营养吸收率。
大麦芽中的β-葡聚糖可延缓碳水化合物吸收，避免餐后血糖快速升高。其铬元素还能增强胰岛素敏感性，适合血糖偏高人群作为主食替代品的一部分，但需控制单次摄入量。
大麦芽多糖具有激活巨噬细胞的作用，能提升机体抗感染能力。其含有的抗氧化成分如阿魏酸可减少自由基损伤，建议免疫力低下者每周食用3-4次，每次不超过50克。
大麦芽中的γ-氨基丁酸是一种天然镇静成分，能调节神经系统兴奋性。睡前饮用大麦芽冲泡饮品有助于缓解焦虑情绪，但胃酸过多者应避免空腹食用。
食用大麦芽时可选择发芽3-5天的鲜芽或低温烘焙的干燥产品，避免高温加工导致营养流失。胃肠敏感者应从少量开始尝试，出现腹胀需减量。糖尿病患者需监测血糖变化调整食用量。建议将大麦芽与全谷物、坚果等搭配，平衡膳食结构。
