食花饮花需注意过敏风险、农药残留、毒性鉴别、食用部位及特殊人群禁忌等事项。部分花卉如菊花、玫瑰可食用，但需确保来源安全并控制摄入量。
1、过敏风险部分人群对花粉或花卉成分存在过敏反应，可能出现皮肤瘙痒、呼吸道水肿等症状。首次尝试食用花卉前建议进行皮肤测试，将花瓣汁液涂抹于手腕内侧观察是否出现红斑。已知对菊科植物过敏者应避免食用菊花、金盏花等，过敏体质者需谨慎选择洛神花、茉莉花等常见食用花卉。
2、农药残留市售观赏花卉普遍存在农药超标问题，食用前需用流水冲洗并浸泡10分钟以上。有机种植的食用级花卉如可食用玫瑰、桂花安全性较高，但仍建议去除外层花瓣。避免采摘路边、公园等可能受汽车尾气或杀虫剂污染的野生花卉，工业区周边生长的金银花、槐花等可能富集重金属。
3、毒性鉴别夹竹桃、水仙、杜鹃花等含有强心苷类毒素，误食可能导致心律失常。虞美人、曼陀罗等含生物碱类神经毒素，即使少量食用也会引发呕吐昏迷。建议通过专业图鉴确认花卉品种，不明确毒性的野生花卉禁止食用。常见安全可食用花卉包括槐花、南瓜花、木槿花等。
4、食用部位同一植物的不同部位毒性差异显著，如百合花蕊含秋水仙碱需去除，仅食用花瓣。牡丹仅限花瓣入膳，根皮药用需专业处理。食用菊花应摘除花托和花萼，茉莉花适宜连蒂采摘。木棉花仅用花瓣煲汤，避免使用棉絮状花蕊。
5、特殊禁忌孕妇忌食藏红花、红花等活血类花卉，可能诱发宫缩。消化性溃疡患者不宜食用酸模、酢浆草等草酸含量高的花卉。糖尿病患者需控制桂花蜜、玫瑰酱等含糖制品的摄入量。服用华法林等抗凝药物者应避免大量食用紫锥菊、银杏花等可能影响药效的花卉。
建议选择正规渠道购买的食用级花卉产品，初次食用单一品种且不超过5克。制作花茶时水温不宜超过80℃以保留活性成分，鲜花入菜需快速焯水去除涩味。出现口唇麻木、腹痛等中毒症状时立即催吐并就医，保留食用花卉样本供医生鉴定。慢性病患者及儿童应在专业人员指导下食用药用花卉。
