土豆和鸡蛋一起煮不会中毒。两者均为常见食材，正常烹饪条件下不会产生有毒物质，但需注意食材新鲜度与储存方式。
1、食材特性土豆含龙葵碱，发芽变绿时含量升高；鸡蛋富含蛋白质，变质后可能滋生沙门氏菌。新鲜食材正确烹饪无风险。
2、烹饪方式充分加热可破坏潜在有害物质，建议煮沸后持续烹煮10分钟以上，确保鸡蛋全熟、土豆软烂。
3、储存条件土豆应避光冷藏防止发芽，鸡蛋需冷藏保存。两者混合存放可能导致交叉污染，建议分开储存。
4、个体差异部分人群对鸡蛋或土豆过敏，可能出现消化道不适，此类情况与中毒无关但需避免食用。
建议选择新鲜食材，彻底加热食用，过敏体质者谨慎搭配。若食用后出现呕吐、腹泻等症状应及时就医。
